最新医药快讯: 国家卫健委三定方案:设医政医管局等21个内设机构 最新药品价格公示: 苏州市2016年急(抢)救、妇儿非专利药品价格谈判入围产品
  • 你现在所在位置:
  • 首页>>
春季是吃韭菜的好时节
来源:0新华网     2018年03月13日
  春天的韭菜特别香。食家有云,韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜,其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。春季养生重在养肝,此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气,对肝功能也有益处。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。

  韭菜的功效

  韭菜又名起阳草、壮阳草、草钟乳、长生韭。韭菜柔软辛香,既可调味,又可炒食。若用以作馅尤味美清香。韭菜入药始见于南朝梁人陶弘景所著之《名医别录》,其性温味辛无毒,入肝、胃、肾三经,功能为温肾助阳,益肝健胃,行气理血,止汗固涩,主治噎膈反胃,气血瘀阻,胸痹腹痛,阳痿遗精,吐血,衄血,跌打损伤等病。

  现代科学研究发现,韭菜含水分93.8%,含丰富的维生素C,一定量的钙、铁、磷、蛋白质,以及少量的脂肪和其他维生素及矿物质,另外还含有挥发油、硫化物、甲基蒜素、纤维素等有益成分。药理试验表明,韭菜对癌症有一定疗效。据此,韭菜或韭菜根洗净捣汁,每次取一滴加入半杯牛奶,煮沸后趁温缓缓饮下,每日数次,对食道癌和胃癌患者有益。韭菜还有美容作用,肥胖人常吃韭菜,可减少脂肪堆积;取韭菜加适量硼砂混捣,每日擦皮肤治色斑有显效。

  春天吃韭菜的6大好处

  1、增进食欲

  韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。

  2、健胃消食

  韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为“洗肠草”。

  3、散瘀活血

  韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。

  4、杀菌消炎

  韭菜有其独特的香味,这是因为它所含的硫化物。这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。此外韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

  5、护肤明目

  韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

  6、补气壮阳

  古人称韭菜为“壮阳草”,可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。

  如何科学搭配韭菜饮食

  吃韭菜最讲究季节,有“春食则香,夏食则臭”之说。初春时,也就是现在的韭菜最好吃,嫩、鲜。春天的韭菜宜用剪子剪,看着好不容易长出来的嫩绿的小苗,有点不忍下剪,但想起来能重新长出,也就下剪了。一剪下去,香味已经扑鼻而来,剪下的韭菜嫩得冒水。

  韭菜有多种吃法,可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料,如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。

  炒:韭菜鸡蛋虽是家常菜,用料简单,省时省力,但营养丰富,初春韭菜的鲜绿色,配上鸡蛋的黄色,可以说是色香味俱佳。韭菜和海鲜放在一起炒也是很好的搭配。

  做馅:韭菜是做馅的主角,如韭菜肉馅、三鲜馅、韭菜鸡蛋馅等,就是用白菜馅,加点韭菜,也可起到增鲜提味的效果。韭菜馅可以用于包饺子、大包子、馅饼、锅贴、菜盒子、菜条子等。

  做汤:韭菜也可以作为辅料做汤来调味,如韭菜鲫鱼汤等。

  生吃:韭菜可以直接腌着吃。将韭菜洗净、晾干,切成寸段,拌上食盐、花椒,即可食用。

  不过,我们须注意的是, 由于韭菜含有大量粗纤维,特别是老韭菜,所以,胃肠道有病、消化功能较差,尤其是患有胃或十二指肠溃疡病的人,最好少吃或不吃韭菜。即使吃,也应选新鲜嫩韭菜为宜。




本网站的各类新闻来源于网上搜集,不代表观点。如果您发现您的新闻在此转载并且觉得侵犯了您的权益,敬请联系我们,我们将予以核实并且改正。

联系电话0512-62600009、66966638 传真0512-66966638
 友情链接
  • 江苏省发改委
  • 江苏省卫生厅
  • 苏州廉石网
  • 苏州市卫生局
  • 苏州市物价局
  • 苏州社会保险管理中心
  • 中国医药信息网
  • 江苏医药价格
  • 苏州大学附属第一医院
  • 苏州大学附属第二医院
  • 苏州大学附属儿童医院
  • 价格在线